Poznańska Wiki
Advertisement
Poznańska Wiki

Zemelka.jpg

Quote3.png  Oczywiście były też zemelki i kaszaki, no i leberka, bo nie każdego było stać na kupno drogich kiszek.  Quote2.png

Zemelka - (inaczej zwana też bułczanką) rodzaj kiszki, do której dodaje się w czasie wyrobu dużą ilość rozmoczonej bułki pszennej. Bułczankę tradycyjnie wyrabia się w Wielkopolsce, a konkretniej w okolicach Grodziska Wielkopolskiego.

W czasach współczesnych w skład zemelki grodziskiej wchodzą: mięso z głów wieprzowych, podgardla wieprzowe, skórki wieprzowe, tłuszcz wieprzowy, bułka pszenna, krew wieprzowa oraz przyprawy.

Advertisement